ブラジル・モラダ・ド・ソル　カップオブエクセレンス第９位受賞豆　中煎り

生産者のエレンは、食品エンジニアである姉のマルタの影響を受けました。

マルタはドイツに移住しました。

ドイツは、世界で消費されるコーヒーの最大の輸出国の一つだからです。

コーヒーの最終目的地に対する意図とさまざまな人脈から、エレンと父のラエルシオ・ロレンチーニは高品質のコーヒーの生産に興味を持ち、生産と機械

全般に投資しました。

エレンは農業エンジニアであり、豊作を確実にするために、常にプロセスに同行し、分析しています。

このロットはナチュラルで処理されました。

最初の乾燥はコンクリートのパティオで行われました。

コーヒーが理想的な湿度に達するまで、アフリカのベッドで乾燥が続けられました。

農園 ：モラダ・ド・ソル農園
農園主 ：エレン・ロレンチーニ・モラエス
標高 ：1300m
品種 ：カトゥカイ
生産処理 ：ナチュラル
焙煎度合い ：中煎り

COE（カップオブエクセレンス）とは？

• カップオブエクセレンスは、その年に収穫されたコーヒーの中から最高の品質、味のものに与えられる称号で、各国でコンテストが開催されています。国際審査員の厳格なカップテストにより評価されたものです。もちろん、とても評価されていることから、とても希少なものです。

審査員として選ばれ毎回緊張しています。農園の方々の今後の生活を変えるかもしれないと思う

と毎日、真剣にカッピングして審査しています。

カップオブエクセレンスの国際審査委員として、ブラジルに出張した際の写真です。

カップ・オブ・エクセレンスは年に一度、各生産国で行われるコーヒー品評会のことです。

さまざまな審査による国内予選を通過したコーヒー豆を、最終的に各国から招聘された国際審査

員がカッピングにより選考します。僕が参加したことがあるのは、この国際審査の段階での審査

です。

これにより85点以上と評価された豆が、その年のカップ・オブ・エクセレンスの称号を獲得。

まさに、「最高中の最高のコーヒー豆(トップ・オブ・トップ)」として、世界中から注目を浴びる

のです。

この品評会がユニークなのは、選出された豆がインターネットオークションで販売されるとこ

ろ。

現在では、ニカラグア、エルサルバドル、コスタリカ、メキシコなど10カ国ほどの生産地で開催

されています。